10/29/2013
台北县汐止市汐万路三段350巷7号
+886-2-2646 2266
久仰食养山房的大名，这次去台湾终于如愿成行。果然名不虚传，无论从气质，味道，创意到环境都没得挑剔。茹素的朋友们如果有机会去台北，一定不能错过。
因为太受欢迎，周末的预定已经排到了3个月以后，所以我和朋友选择了周二的晚餐。从台北车站坐火车到汐止再换乘出租车（约300块台币），前后差不多一个小时。山路十八弯，到食养山房虽然颇有一番曲折，但绝对不虚此行。
恐怕文字会显得苍白，只能尽在不言中，用图片来记录这次的美食之旅。
入口
整个餐厅被绿色环绕，充满了自然之趣。
餐厅共两层，一楼的走廊两侧是单独的小包间。分别是古朴的石室风格和雅致的自然风景。
二楼的用餐环境似乎更开阔，而我和友人幸运的被安排在靠窗的一边，推开玻璃门就可以在露台上欣赏一望无际的绿，伴随着淡淡的古琴声，感受岁月无惊，天地静好。餐桌的设计也很简洁，一瓶鲜花，两层纸，白色在下，红色为上，质朴而温暖，映着昏黄的灯光，衬托出食物的色泽。
食养山房没有菜单，只有荤素两种套餐选择，均为1250台币。我很喜欢菜单的设计，一方面省去了点菜时的苦思冥想；另外也增添了一种平等。高级料理常常让人望而却步，不仅门槛高，而且价格似乎没有上限。但在这里不论消费能力，大家都一视同仁。据说到食养山房用餐一定要提前预订，因为师傅们会参考预订的人数而准备当天的食材，保证新鲜的同时又不造成浪费，一举两得。
餐前饮料百香果汁，酸酸甜甜的味道，温柔的唤醒了味蕾。
前菜是花生豆腐和玉米浆。豆腐的口感爽滑而细腻，玉米浆更是令人惊喜。玉米烤过后磨成汁，再撒上些盐即可。看似简单却又透着细致的小心思。
小食配的是胡萝卜卷。值得一提的是铺在下面的是用土豆制的葛粉条，晶莹剔透。侍者端上来柠檬酱油，据说并不是简单将柠檬汁加入到酱油里，工序有讲究还得从日本购得。蘸着胡萝卜卷不仅入味还多了一丝柠檬的清香。
综合蔬菜冷盘光是来头就不小。
还附上了一杯综合果汁加上酵素调制的果醋。食物的顺序安排得恰到好处，特别是几道小菜过后来上一杯果醋，让胃口仍保持充足的活力。
下一道菜是日式麻糬，表面上平平无奇，里面可大有乾坤 - 原来是裹着用豆类制成的素乌鱼子。还未吃素以前曾经尝过乌鱼子，切下一小块夹着生萝卜和大葱一起放进嘴里。素乌鱼子保留了质地和口感，但少了一股腥味，算得上是更胜一筹吧。
汤里除了高丽菜也加上了素乌鱼子。
甜豆拌饭是又一个将米饭做得美味无比的经典例子。因为拌着甜豆，米饭也染上了可爱的青色，让人胃口大增。
主要的菜式上完了以后还有素汤和水果。
甜点是芋泥包裹绿豆制成的汤圆。尽管我一向不太喜欢甜食，可还是忍不住多尝了几口。 虽然菜式很多，但因为份量小，吃到最后也就刚刚好。而且菜式的安排也别处新材，特别是贯穿其中的果汁，果醋和柠檬酱油，就像是一首乐曲中的抑扬顿挫，错落有致耐人品味而又让人欲罢不能。
末了还有一壶莲花茶，清香淡雅的味道为这一顿素食盛宴画上了圆满的句点。听说店家用自家种的莲花晒干供客人享用。除了泡茶还会在热汤上放上一朵，受热之后，可以见到莲花慢慢绽放，给一碗汤增添了无限趣味。
后记：
每一道菜都有出乎意料的亮点和小心思，临走前我忍不住告诉侍者每一道菜我都真心喜欢。用餐的过程中，自然，食物和心境慢慢的合而为一，有一种确切而可以感知的快乐。
记得有人问我，在茹素的过程中有何感受。当时不假思索的回答到：我看到自己不刻意，没有压力而快乐的改变。
顺其自然，反而最舒服。顺着食材的质地和性格，只用简单的烹调和佐料，让美味真实而恣意的展现。人也是一样，做自己，听从内心的声音，自然而然的成长才更能找寻到快乐的根源。
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