菲律宾和吃素的一些思考

今年去了两次菲律宾，分别在五月初和六月底。因为是工作旅行，来去匆匆，在各个城市之间穿梭，也没有机会好好钻研当地的美食。

出发之前同事已经“警告”我自备干粮。当地居民热情好客，招待用的一定是大鱼大肉。到了才发现连街边小吃也以肉类居多。好在每到一所大学访问，都有甜点和水果，用餐的时候接待的学校又照顾周到，常单独为我准备素食。

去Iloilo怡朗的时候恰逢芒果的产季，当地的一间大学校长和夫人还亲自带我们一行人出海，去到据说是拥有全世界最美味芒果的Guimaras岛。一般市面上的芒果多产自泰国，中国，也有印度的品种，但菲律宾的芒果是当仁不让的佼佼者。甜味适中，还散发着芒果淡淡的清香，咬一口便再也停不下来。

除了芒果，素食的朋友们还可以遍尝当地甜点。椰子是菲律宾的特产之一，buko pie椰子派，或是新鲜椰汁都随处可见。有一种小面包球上布满了蜜糖和椰丝，也是我的大爱。

说到最爱，一定非halo halo莫属。Halo halo是“混合”的意思，就是将很多材料混合在一起的甜品，有刨冰，冰淇淋，椰果，炼乳，果冻，水果等等，类似像frozen yogurt酸奶冰淇淋。最正宗的halo halo一定不可缺少ube冰淇淋。Ube是当地一种紫色的芋头，颜色深过我们常见的洋芋或槟榔芋。我和同事在菲律宾基本上是每天一杯halo halo，回来香港后体重便也直线飚升。

百闻不如一见，halo halo的美味和趣味只有亲自尝试才能体会！

第二次去菲律宾住在怡朗，参加一个200人的大型活动。主办方的大学统一安排饮食，每天5顿：早餐，上午茶，午餐，下午茶和晚餐。烹饪全权由相关专业学生负责，味道可一点不输给大厨。因为是国际会议，主办方尤其重视，从早到晚都安排得非常丰富，连早餐都有不同的肉类，茶点有时候是面包或者中式的包点，里头几乎都是肉馅。有一位来自香港的小姐，来的第一天已经肠胃不适，某天见到有一盘青菜，眼神都大放光彩，更不用提自诩素食者的我了。于是我面临着一个难题，要不坚持吃素，意味着每天只能以米饭和不确定时间和数量的蔬菜充饥，要不就随大流，有什么吃什么。

我挣扎了很久。坚持了一年半，素食者的称谓就像个标记或者光环，不想那么轻易的摘掉。但是这一份坚持如果带来烦恼，也就违背了我吃素的初衷 -- 选择一种饮食应该是自然而愉悦的。 而且因为工作经常去各地出差，在某些地方和场合要坚持吃素确实不太方便。开会的那几天，我开始吃肉，没有久违的饥饿感，到后来回到香港又继续吃素也不会依依不舍。

菲律宾的旅行让我更理智的看待素食主义。每个人都可以而且应该选择自己最适合的饮食结构。吃素是健康的选择，但也不要跟风，盲从，将自己套入一个标签。快快乐乐，自自然然的接受和坚持吃素，做个flexitarian, 有自己的饮食原则，也许更舒服。

后记：

两次的菲律宾之行让我对这个国家大为改观。之前闹得沸沸扬扬的香港旅游团事件，直到现在也没有完全的交代。过去的几个月南海的争端也愈演愈烈，总之关于菲律宾的负面新闻不断涌现。

可我见到了这个国家的另一面：热情，好客，真诚，友好。和菲律宾同仁共事，总是笑声不断。第二次去之前签证出了小问题，联络到一位并不熟悉的菲国友人，竟然通过他的帮忙让领事馆单独为我开放，顺利拿到签证。

最让我感动的是人与人之间的尊重，不会因为地位，知识水平或其他方面的差别而阻碍人们的平等相处。每去到一地和当地的学校领导用餐，司机师傅也会被请上桌。后来有一次在澳门开会，几位高校的年轻教授演唱菲律宾歌曲，得知服务人员中间有两位菲律宾的同胞，还邀请他们一起同台献唱。有时在周末的香港街头，见到成群的菲律宾人一起吃饭，休憩，聊天，好不热闹。香港，对于他们来说也许太过冷漠，好在他们天性乐观，在石屎森林里也可以不忘笑对人生。

菲律宾有十分之一的人口在海外务工，常年向欧美国家输出护理工作人员。在香港从事家政的菲律宾人，不少人都有高等学历。英文在菲律宾很普及，而且大部分人没什么口音，这让同样有殖民地历史的新加坡和香港自愧不如。连很多原本设在印度的call center也慢慢开始向菲律宾转移。该国的农业也有极大潜力，特别是在有机农产品的开发方面。旅游业方面，菲律宾的资源也非常丰富，显然很多地方都还有待开发，所以这里的天还很蓝，海还很清，人也很淳朴……

有机会，不如去菲律宾走走！

再别纽约

换了新工作，原以为和纽约的缘份已尽，没想到这么快又来造访。寒风还咬着四月的尾巴，听说这个冬天特别冷。再见这座城市，却有格外的温暖。

新公司在哥伦比亚大学附近，恰巧两位大学时期已经相识的好友都在这里求学，住得也很近。工作之余，和好友相聚，还能趁机为我的素食游记添添新意。哥大位于曼哈顿的西北角，周边的环境年轻而有活力，给人很舒服的感觉，不像市中心节奏快，还有一种说不出的压迫感。虽然不是纽约客，也能明显感受到这种差别。

这次推荐的素食餐厅更加多元，小巧精致而不做作，非常值得一试。

Maoz

2047 Broadway (Between 70th and 71th St)

http://www.maozusa.com/

Maoz是一家连锁的快餐素食店，主打产品是中东素丸子falafel。除了美国，在巴黎，阿姆斯特丹和巴西的圣保罗也开设分店。

新鲜烹制的pita饼里，裹上热烘烘的素丸子，再加上自由搭配的沙拉和酱料，好吃又好玩的三明治立马出炉。值得一提的是，素丸子由鹰嘴豆制成，营养丰富之余口感还很香滑。如果贪心，可以选择加上其他配料，如hummus (鹰嘴豆泥)，牛油果，煮鸡蛋，中东茄子泥等等。想要配餐的话还可以考虑健康的果汁饮料和大米布丁。沙拉的种类也很丰富，有不常见的红菜头和我最爱的橄榄和酸黄瓜。强烈推荐Maoz的炸红薯条，在香港打着灯笼也找不到！一个套餐也就6到7美金，绝对吃到饱，又可以兼顾到营养和口感。

除了Maoz,有兴趣的朋友还可以试试Five Guys。这是一家传统美式快餐店，分店也越开越多。旅行途中如果遇见，可以尝尝素食汉堡包搭配炸红薯条的组合。当然运气更好的话还可以试试Smash Burger。这家店里的素堡包是为上品。去年在Newwark机场转机，一试便不能忘怀。可惜这家店不容易找，分店都开得比较偏。在华盛顿有一家位于Dupont Circle的分店，纽约的店大多在平时游客一般不会去到的街区。

这几家小店成为我在纽约短短一周的临时饭堂，另外还要强烈推荐96街附近的西安名吃 Xi’an Famous Foods。素食选择很多，只是茹素的人去了也会因为羊肉夹馍的扑鼻浓香而垂涎三尺。

Franchia Vegan Café

12 Park Ave (中城区，韩国城附近)

http://www.franchia.com/menu.htm

还记得上回推荐的Hangawi吗？这家是走年轻化的姐妹店，贯彻现代和传统结合的新派韩食素菜的理念。少了一份浓重，而更添些简单和轻松。我要了一份牛油果拌饭，韩风阵阵又有加州的阳光风味，非常有新意。只是牛油果和米饭的质感有些碰撞，而口味浓重的酱料并未能起到调和的作用。

同样是牛油果和米饭的搭配，加州寿司卷似乎更胜一筹。寿司米的简单清透在米醋的中和下和两三瓣的牛油果相得益彰，谁也不会害怕被抢去了风头。也许正应征了“小既是美”的说法。牛油果再美味，也只能浅尝，吃多了就变成大胖子了！

Candle Café

2427^th Broadway, between 89 and 90 street (near trader joe’s)

http://www.candlecafe.com/candlecafe/west/menu.html

在纽约一定要吃brunch，像个地道的纽约客那样周末睡到自然醒，然后叫上几个女朋友们一起吃早午餐，聊工作，聊时尚，聊感情。像sex and city里的四个闺蜜们，生活再忙，也要留出时间给自己和好友。朋友推荐的这家candle café绝对是素食者的brunch club！

我要了一份Nuevo Rancheros。一般的brunch都偏甜，如果想要个“醒晨”餐，不妨一试。辣辣的tempeh豆腐加土豆泥，搭配玉米饼，番茄沙沙酱和牛油果酱，最后再淋上一些豆腐酸乳酪，所有墨西哥菜的经典元素都用素材淋漓尽致的演绎了一番。

后记：

这次来纽约，对这里的印象大大的改观。以前觉得遥不可及，永远不可能驾驭的城市，却突然之间多了一份平凡和可爱。一个人走着，也可以很精彩，很自在。纽约能教会人勇敢，教会人用好奇的眼光去看世界，生活便永远也不会乏味。

新的工作让我感恩又憧憬。即便四月天依然寒风阵阵，我也忍不住要附庸风雅，想起了林徽因的诗来为此文作结：你是一树一树的花开，你是爱，是暖，是希望，你是人间四月天。