上海 - 大蔬无界

11/10/2013-11/16/2013

借出差之机，顺便打探了一下上海的蔬食地图。国内对于吃素大多仍然停留在宗教层面，网上随意搜索已经可以见到为数不少的主打健康养生的素食餐厅。上海的国际大都会之风范果不其然。

搬去魔都已经有半年的好友，知道我吃素，便选了大蔬无界为我接风洗尘。

大蔬无界

徐汇区天平路392号(近肇嘉浜路)

外滩和浦东新区也设有分店

电话：021-34692857

车水马龙的肇嘉浜路转入天平路不远，就见到一栋别致的小洋房。落地玻璃和质朴的木质装潢，有一股淡雅的禅意。原来创始人来自台湾，曾经是成功的房地产商人。因为母亲生病，转而吃素并且在上海创立了枣子树素食餐厅。经过8年的苦心经营后又华丽转身，投入到大蔬无界的运营中。宋渊博先生希望大蔬无界能“透过跨越地域、空间与行业的饮食美学，为蔬食世界呈现出不一样的美学视野”。

从枣子树严格的履行佛家的“斋”，连葱蒜等香辛料都不允许，到大蔬无界展现的新派素食，让蔬食“无界”，普通人也可以享受。不仅有葱蒜，蛋奶素，甚至连无酒精香槟也能提供。宋先生的尝试让素食变得更美味，也让大众的接受度更高。

大蔬无界的另一个特色是没有纸质菜单，全部用ipad点单。菜名设计得非常精致，而食材的选择也别出心裁，有很多都是从来没听说过的异域来客。

Chiloe

前菜是分别用辣酱，恺撒酱和芝麻酱调和的冰笋。冰笋产自南极附近智利的深海中，富含钙，碘，氨基酸和胶原蛋白。不同的酱料，一样爽脆的质地，是一道营养又开胃的餐前小食。

咕噜咕噜

素食版本的咕噜肉，猴头菇极好的模仿到肉类的纹路和质感，咬起来酸甜可口，毫不逊色！

香菇荷叶饭

竹笼，荷叶衬托出米饭的清香，有农家菜的质朴味道。

顺风耳

野生榆耳呈现的山林之美。

藕合

藕夹煎得香香的，中间的菌菇肉感十足，让我和小伙伴们都赞不绝口。一般的素食餐厅也做仿荤菜，大多只能形似，也少有难度较高的菜式。藕合虽不名贵，但确实考验师傅的功力和用心。

台湾来的有机香米，能吃上放心的米饭对于旅人来说有时也是奢侈。这也是这组图片中我最为满意的一张。拍出了米饭的光泽和无染。

红花梨木上的黄耳

黄耳是养生的佳品，据说可以和燕窝媲美。

三个女汉子的聚餐，结账盛惠400块。在国内就算是荤食这个价位也是比较高的。不过能和好友小聚，谈笑风生，美食相伴，也是其乐无穷。大蔬无界的菜式种类繁多，融合了用心的设计，让人有一试再试的欲望。有机会到上海旅行的素友们，不妨去大蔬无界体验一番。