布拉格

7/29/2013-8/7/2013

去布拉格之前翻看旅行指南，其中一本书写道：“素食者去到捷克，恐怕只能每天喝啤酒度日了。”捷克美食受传统文化和地理位置影响较大，以肉食为主。本以为去到以后会为吃而发愁，没想到却有意外惊喜。这次的捷克之旅也启发我要开一个中文的素食旅行博客，算是为“在路上”的或者即将“上路”的素食朋友们铺铺路吧。因为第一次写食物类的文章，很多图片和信息都没能记录下来，只能算是抛砖引玉。希望能得到大家的指点。

在布拉格我试过三家素食餐厅，都位于老城区。

1. Country Life:

www.countrylife.cz/restaurace-country-life-melantrichova-praha

这是一家自助式的素食餐厅，提供各种沙拉，主食，甜品，汤及饮料。选中想要的食品之后店员会按照重量结帐。因为第一次见到捷克的素食食品，很多东西都觉得很新鲜。我基本上每样都试了一点，结帐的时候也才50来块港币。据我后来在捷克旅游的经历，这样的价格和普通餐厅差不了多少。一般来说，素食会相对价格较贵，像这样物美价廉的餐厅确实不多。可惜的是我没有带相机，不能展示我当天吃到的丰富午餐。

西式素食相对而言的一大优势是有较丰富的蛋白质及微量元素的来源，不像中餐主要依靠大豆制品。现在很多豆类食品都经过基因改造，虽然各中的影响还不清楚，毕竟吃到自己肚子里的东西还是天然点的好。像这家餐厅，就会提供橄榄，鸡蛋，各种颜色的蔬菜及豆类。

2. Maitrea

restaurace-maitrea.cz/en

这是我在布拉格发现的宝藏，一去再去，钟爱到不行。餐厅呈现的是全世界各地的素食菜肴，墨西哥，越南，泰国，日本，中国还有几道捷克的传统菜式。不管是纯素还是蛋奶素食者都可以找到相宜的选择。食物的制作也很灵活，可以按照自己的饮食习惯要求添加或减少某些食材。周一到周五还有午市套餐，一顿下来也不过60-70港币，但是无论从食物的品质到氛围都是一流。室内的装潢采用风水理论，一进去就让人觉得很舒服，特别建议坐在底层靠里面的位置，有沙发可以斜躺着聊天。

我一共去了两次。第一次要了个汉堡和无酒精啤酒。汉堡里有烤菠菜，加热了的羊奶芝士和酸奶酪。羊奶芝士入口即化，浓重的味道被酸奶酪中和却又恰到好处的突出，是很有意思的组合。加上烤菠菜的田园气息，整个汉堡完美到无可挑剔。唯一遗憾的是我应该叫气泡水而不是无酒精啤酒，才不会掩盖汉堡里的各种味道。虽然出于好奇尝试，但最终还是相信缺乏酒精的化学作用是没办法酿出好啤酒的。

第二次去的时候我选择了捷克的传统食品Goulash。一般是用牛肉或牛腩炖熟，再在旁边摆上几块“饺子”- 其实更像切成块的馒头。我要的素食版goulash用面筋取代牛腩，汤汁熬得很浓，但不会像传统捷克菜肴一般咸，还有些微辣。饮料方面我选择了有机鲜榨青稞，味道不算太好，不过很有大自然的感觉。佐着口味浓重的goulash，也别有风味。

一直饮恨的是没有机会尝试捷克的香肠，结果在这里发现了素食香肠，连店员也大力推荐。口感方面和普通香肠没有太大差别，味道则不如肉制品来得生猛。旁边简单的撒上些黑醋洋葱，十分爽口开胃。

3. Lehka Hlava 

www.lehkahlava.cz/en_projekt.htm

这家餐厅和第二家是姐妹店，在巷子深处，颇费了一番功夫才找到，不过确实很值得。只有一层和少许座位，用餐的话一定要提前订位。店员一律都不穿鞋服务 - 食色性也的完美呈现。女生的手臂上撒上闪闪的金粉，很有波希米亚风情。

这家餐厅的食物更加西式，没有捷克当地的菜式选择。店内的装潢每一处细节都被精致的打点。比如桌面用玻璃覆盖，底下则铺满干花；蓝色的天花板上是星空的图案。据说店名在捷克文里是“Clear Head” 清醒地头脑的意思。在夜空下伴着篝火用餐，让大自然抚慰身心的宁静，美食在这里不仅是用来享用，也是用心来体会的。

我去到的时候已经下午三点，大厨们已经休息，只有少许菜式提供。我于是点了一个hummus platter,有希腊的黄瓜沙拉，中东的鹰嘴豆酱，干樱桃番茄酱和烤豆腐酱，以及橄榄。这家店的面包一定要试试，可惜没详细了解原料。黑色的面包应该是用杂粮制成，撒上芝麻，吃起来都觉得健康。

后记：

这次的捷克之行匆匆忙忙，只是走马观花的看了看布拉格和另一个小城Czesky Krumlov。对于布拉格的种种美好早有耳闻，只是担心期望过高反而容易失落。飞机快要降落机场，一眼望见矮矮的红色屋顶，仿佛童话世界一般，心情也开始激动。来不及调整时差，等到清晨天刚刚亮，站在查尔斯大桥远眺，我也感受到了一种诗人般的气质。

布拉格老城广场几个世纪以来的建筑还屹立着，鹅卵石安静的倾听着广场上的对话。可以住在14世纪的房子里是何等的荣幸，历史在这里仿佛看不到痕迹。 在地铁里见到狗可别意外，这里的动物也有乘搭交通工具的权利。捷克人的‘灰色幽默’不单单只是在文学里才能瞥见，当地人说要在布拉格住上一段时间才能读懂卡夫卡。随处可见的还有音乐。据说莫扎特名起于布拉格，连他都对这里珍爱有加。在布拉格一定要欣赏一出木偶剧，国家木偶剧团上演的莫扎特的唐璜淋漓尽致的体现了这个国家的幽默和可爱。有时间的话还可以看看黑光剧，也是捷克的一大特色。

旅程快结束之时，原本稍有遗憾的是没能去欣赏一出音乐表演，德沃夏克是捷克人的骄傲。可意外的是不经意走到街角，发现了一只名叫‘鳄鱼四重奏’ (Crocodile Quartet)的乐队，由四个音乐系的大男生组成。不管是演绎现代还是古典的作品，你都能感受到他们身上的蓬勃朝气和发自心底对音乐的热爱。这份快乐是最难能可贵的，我相信他们日后的音乐之路一定会走得很远。有兴趣的朋友可以去Gothic Powder Gate看他们的露天表演。

在琢磨着要带什么手信回香港的时候，见到处处都是可爱的木偶。想到不论年纪大小，现代生活让居于城市的我们已经习惯称手机ipad为游戏的时候，捷克人确保留着一份天真和质朴。橱窗里摆放的各式手工小玩意儿件件精致，让人爱不释手。捷克实在太可爱，让人不得不喜欢。