高雄

新台湾原味

10/21/2013

高雄館：高雄市鼓山區明誠三路1號

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回回到高雄都总是匆匆忙忙，从未细细品味过这座城市。即便如此，也还是略微可以感知台湾南北部的差异。相较于台北，高雄少了些喧哗，多了份淳朴和热诚。如果用烹饪来打比方，台北是well cooked，而高雄则更raw – 未经烹煮，天然而成，不粉饰，不做作却透着小情调。能有几座城市有高雄的浪漫让爱河在此流淌，有谁曾想到可以用酒酿桂圆烘烤出世界冠军的美味面包，又有几家旅店会舍得用无限量供应冰淇淋和爆米花甜醉旅人的心？高雄像一个不爱打扮大大咧咧的姑娘，不经意间却透露着迷人的可爱。

这次来高雄终于得偿所愿，试了“新台湾原味”餐厅。虽然不是素食餐厅，但有不少蔬食菜式可供选择。最特别的是餐厅标榜人文怀旧，搜罗了不少旧时台湾的特色街景如理发店，戏院，还有随处可见的童年的回忆，像是孩童时读过的小人书，已经绝迹的饮料，和曾经爱不释手的玩具…… 感觉就好像搭乘时光穿梭机回到了小时候。

菜式方面也同样强调“古早味”，用简单的调味烹制出不精致但实在又美味的“住家菜”。菜单上随处可以见到台湾特色，如素炒槟榔花，三杯皮蛋，苦瓜炒咸蛋和令人回味无穷的破布子蒸鱼等等。可惜我已经改吃素，不然一定会要上一碗香喷喷的猪油拌饭。很多朋友都问我吃素以后会不会特别想念肉味。奇怪的是非但没有，我还常常因为见到大块的肉而觉得倒胃口。只是仍然有些菜常让我朝思暮想，比如水煮牛肉，农家小炒肉和台湾的猪油拌饭。有趣的是菜单里有一栏“眷村菜”。眷村里住的很多都是当年国民党流落台湾的军官们，所以菜式常常糅合了各地特色。台湾新原味的菜单里能见到熟悉的湘菜像是蒜苗炒腊肉，剁椒蒸鱼；川菜如麻婆豆腐，还有辣子鸡丁，狮子头等等。

很多人常常问，香港是美食天堂，为何港人要跑来台湾吃东西？香港的多元化更多的是国际化，你可以轻易的找到法国菜，印尼菜，墨西哥菜甚至是尼泊尔菜，味道丝毫不差。而台湾更多的是大陆各地风味的体现和融合，你可以找到湘菜，东北菜，客家菜还有广东菜，锦绣中华，乃各地风味的大集合。

没能附上当日点的几道小菜的美图，只好摆些餐厅照片以飨各位读者。

后记：

古早味的高雄妹

用古早味形容高雄的味道不知合不合适？虽然不一定精致，但有如妈妈的家常小炒，简单美味又充满了儿时珍贵的记忆。偶尔有些小情调，小浪漫，高雄也能叫人念念不忘。

我很相信一方山水养一方人，高雄人也如此地一样质朴，热情而散发着古早的气质。认识高雄妹是一同参加夏天的团体活动，一百来人的浩大队伍也没能和她说上几句话，直到这次来高雄才重新认识她，也重新认识这座城市。

叫她高雄妹，是因为她看上去比实际年龄起码小了五岁。和她同年的我，却总是让人误以为我有着超越年龄的成熟。这些年在外走南闯北，炼就了女汉子一般的铁臂铜腔和不服输的硬气，但还有着一颗绵软的心。高雄妹外表如邻家小妹，长发飘飘，竟有着一股让我可望而不可及的侠气。她执意要去机场接我，又做我的柴可夫司机带我四处转，还邀请我去她家做客—南部典型的三合院家庭。

原来高雄妹有一位传奇的父亲。赛鸽专家，跆拳道好手外加书法爱好者，高雄妹的爸爸是隐于闹世的高人。他问起我的工作，和我分享人生观，还探讨了人的无限潜能。虽然我们来自不同专业，没想到不经意的谈话让我茅塞顿开。高人稍一点拨，让我反观到内心的声音。我在聊到自己的职业规划时，脑子里的脉络前所未有的清晰。常常害怕自己不够聪明，会被激烈的竞争淹没。高人则提到了人的潜能开发--在关乎性命的危急关头一个不善跑步的人有可能被逼到快过赛跑冠军。让我想起一位哈佛教授提到的“Fake it until you make it”的观点。人在很多时候被逼上梁山，当到达某一个高位时，只要不断学习和进步，终能让人信服，做到名正言顺。和高雄妹的爸爸的一席话，胜读十年书。

高雄妹的妈妈皮肤白皙，笑容可掬。高人谈天说地时，阿姨满面笑容的点头，偶尔插上一两句。后来才晃过神来，能驾驭高人的女人，一定是有非凡的功力，才能用绕指柔降服百炼钢。 莫非高雄妹的妈妈才是隐居于爱河边真正的grand master?!

城市总是因为食物和人而其乐无穷。看来下回要多花些时间细品高雄。